Martinho Freire

Pães Artesanais: 100 Receitas Fáceis de Fermentação Natural, Integrais e Doces

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🍞 Pão de Fermentação Natural: Aprenda a Fazer em Casa

Descubra o sabor inigualável e a crocância perfeita do pão de fermentação natural! Aprender a fazer pão artesanal em casa não é apenas uma experiência culinária, é uma viagem de sabor e tradição, que transforma qualquer refeição.

🌱 O Que é o Pão de Fermentação Natural?

O pão de fermentação natural é feito com starter de fermento natural, uma cultura viva de leveduras e bactérias benéficas. Diferente do pão comum, ele fermenta lentamente, desenvolvendo:

  • Sabor mais profundo e levemente ácido

  • Crosta crocante e miolo macio

  • Maior digestibilidade

  • Melhor conservação natural sem conservantes


 

🥖 Apostila de Pães Artesanais – 100 Receitas

Fermentação Natural • Integrais • Doces
100 Receitas Passo a Passo para Panificação em Casa

📑 Índice

🥖 Pães Básicos e Tradicionais

  1. Pão Artesanal Básico
  2. Pão Branco de Fermentação Natural
  3. Pão Rústico de Trigo
  4. Pão Campesino
  5. Pão Caseiro Crocante

🌾 Pães Integrais

  1. Pão Integral Simples
  2. Pão Integral com Sementes
  3. Pão Integral com Aveia
  4. Pão Integral de Espelta
  5. Pão Integral de Centeio
  6. Pão Integral de Linhaça
  7. Pão Integral de Chia
  8. Pão Integral de Quinoa
  9. Pão Integral Multicereais
  10. Pão Integral com Castanhas

🌰 Pães Multigrãos

  1. Pão Multigrãos Tradicional
  2. Pão Multigrãos com Girassol
  3. Pão Multigrãos com Aveia e Mel
  4. Pão Multigrãos com Nozes
  5. Pão Multigrãos Exótico

🥔 Pães de Legumes e Raízes

  1. Pão de Batata
  2. Pão de Batata Doce
  3. Pão de Batata com Ervas
  4. Pão de Abóbora
  5. Pão de Abóbora com Especiarias
  6. Pão de Abóbora, Laranja e Gengibre
  7. Pão de Cenoura
  8. Pão de Cenoura com Laranja
  9. Pão de Beterraba
  10. Pão de Beterraba com Queijo

🧄 Pães Salgados Aromáticos

  1. Pão de Alho
  2. Pão de Alho Assado
  3. Pão de Ervas Finas
  4. Pão de Ervas com Alho
  5. Pão de Alecrim
  6. Pão de Azeitonas
  7. Pão de Azeitonas e Alecrim
  8. Pão de Tomate Seco
  9. Pão de Tomate Seco e Manjericão
  10. Pão Mediterrâneo

🧀 Pães Salgados Especiais

  1. Pão de Cebola
  2. Pão de Cebola Caramelizada
  3. Pão de Cebola e Queijo
  4. Pão de Parmesão
  5. Pão de Parmesão e Ervas
  6. Pão de Queijo Assado
  7. Pão de Queijo com Ervas
  8. Pão de Gergelim
  9. Pão de Gergelim e Alho
  10. Pão Salgado Recheado

🍞 Pães Doces Clássicos

  1. Pão Doce Tradicional
  2. Pão Doce de Baunilha
  3. Pão Doce de Laranja
  4. Pão Doce de Limão
  5. Pão Doce de Coco
  6. Pão Doce de Coco com Chocolate Branco
  7. Pão Doce de Canela
  8. Pão Doce de Canela com Açúcar Mascavo
  9. Pão Doce de Mel
  10. Pão Doce de Mel com Especiarias

🍫 Pães Doces com Frutas e Chocolate

  1. Pão Doce de Chocolate
  2. Pão Doce de Chocolate com Gotas
  3. Pão Doce de Chocolate e Laranja
  4. Pão Doce de Banana
  5. Pão Doce de Banana com Nozes
  6. Pão Doce de Maçã
  7. Pão Doce de Maçã com Canela
  8. Pão Doce de Uva-Passa
  9. Pão Doce de Frutas Cristalizadas
  10. Pão Doce Natalino

🌍 Pães Especiais e Exóticos

  1. Pão de Centeio Alemão
  2. Pão de Centeio com Mel
  3. Pão Sueco Integral
  4. Pão Escandinavo de Grãos
  5. Pão Italiano Rústico
  6. Pão Italiano de Azeitonas
  7. Pão Provençal
  8. Pão Grego
  9. Pão Árabe
  10. Pão Sírio

🌶️ Pães Aromáticos e Criativos

  1. Pão de Curry
  2. Pão de Açafrão
  3. Pão de Páprica
  4. Pão de Alho Negro
  5. Pão de Ervas Mediterrâneas

🥥 Pães Funcionais e Alternativos

  1. Pão de Coco Integral
  2. Pão de Amêndoas
  3. Pão de Castanha-do-Pará
  4. Pão de Nozes e Mel
  5. Pão Proteico de Sementes

⭐ Pães Autorais e Exclusivos

  1. Pão Artesanal da Casa
  2. Pão Especial do Padeiro
  3. Pão Rústico Premium
  4. Pão de Grãos Antigos
  5. Pão Integral Gourmet

🏆 Pães Finais – Edição Definitiva

  1. Pão Festivo
  2. Pão de Celebração
  3. Pão Especial de Fim de Ano
  4. Pão Artesanal Supremo
  5. Pão Assinatura do Autor

📌 Instruções Gerais (para todas as receitas)

  • Use fermento natural (levain) ativo
  • Forno pré-aquecido a 230 °C
  • Assar com vapor nos primeiros 15 min (bandeja com água quente)
  • Fermentação longa: sabor e textura melhores
  • Cada receita pode ser ajustada em tamanho ou tipo de farinha

🥖 1. Pão Artesanal Básico

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo
  • 350 ml de água
  • 100 g de fermento natural ativo
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture a farinha e a água até formar uma massa homogênea
  2. Cubra e deixe descansar por 30 minutos (autólise)
  3. Incorpore o fermento natural e o sal
  4. Misture bem até o sal dissolver
  5. Faça 3 dobras com intervalo de 30 minutos
  6. Deixe fermentar por 6 a 8 horas
  7. Modele o pão
  8. Faça a fermentação final por 1 hora
  9. Asse a 230 °C por 45 minutos

🥖 2. Pão Branco de Fermentação Natural

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo branca
  • 340 ml de água
  • 100 g de fermento natural
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinha e água
  2. Descanse por 30 minutos
  3. Acrescente o fermento e o sal
  4. Sove levemente até a massa ficar lisa
  5. Faça 3 dobras
  6. Fermente por 8 horas
  7. Modele
  8. Fermente por 1 hora
  9. Asse a 230 °C por 45 minutos

🥖 3. Pão Rústico de Trigo

Ingredientes

  • 450 g de farinha de trigo
  • 50 g de farinha integral
  • 360 ml de água
  • 100 g de fermento natural
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture as farinhas com a água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça dobras a cada 30 minutos (3 vezes)
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele de forma rústica
  7. Asse a 240 °C por 40 minutos

🥖 4. Pão Campesino

Ingredientes

  • 400 g de farinha de trigo
  • 100 g de farinha integral
  • 350 ml de água
  • 100 g de fermento natural
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture as farinhas com a água
  2. Aguarde 30 minutos
  3. Incorpore fermento e sal
  4. Faça 3 dobras
  5. Fermente por 8 horas
  6. Modele em formato oval
  7. Asse a 230 °C por 45 minutos

🥖 5. Pão Caseiro Crocante

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo
  • 370 ml de água
  • 100 g de fermento natural
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinha e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça dobras para criar estrutura
  5. Fermente por 6 a 8 horas
  6. Modele
  7. Asse com vapor a 240 °C por 20 minutos
  8. Reduza para 220 °C e asse mais 25 minutos

🥖 6. Pão Integral Simples

Ingredientes

  • 500 g de farinha integral
  • 380 ml de água
  • 100 g de fermento natural
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinha e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça 3 dobras
  5. Fermente por 8 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 45 minutos

🥖 7. Pão Integral com Sementes

Ingredientes

  • 450 g de farinha integral
  • 50 g de sementes variadas
  • 380 ml de água
  • 100 g de fermento natural
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, sementes e água
  2. Aguarde 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 8 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 45 minutos

🥖 8. Pão Integral com Aveia

Ingredientes

  • 400 g de farinha integral
  • 100 g de aveia em flocos
  • 380 ml de água
  • 100 g de fermento natural
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, aveia e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça 3 dobras
  5. Fermente por 8 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 45 minutos

🥖 9. Pão Integral de Espelta

Ingredientes

  • 500 g de farinha integral de espelta
  • 360 ml de água
  • 100 g de fermento natural
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinha e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça dobras suaves
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 220 °C por 40 minutos

🥖 10. Pão Integral de Centeio

Ingredientes

  • 300 g de farinha de centeio
  • 200 g de farinha integral
  • 380 ml de água
  • 100 g de fermento natural
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinhas e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Misture bem
  5. Fermente por 8 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 45 minutos

🥖 11. Pão Integral de Linhaça

Ingredientes

  • 450 g de farinha integral
  • 50 g de linhaça moída
  • 380 ml de água
  • 100 g de fermento natural
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, linhaça e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça 3 dobras com intervalo de 30 minutos
  5. Fermente por 8 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 45 minutos

🥖 12. Pão Integral de Chia

Ingredientes

  • 450 g de farinha integral
  • 40 g de sementes de chia
  • 390 ml de água
  • 100 g de fermento natural
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, chia e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça 3 dobras
  5. Fermente por 8 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 45 minutos

🥖 13. Pão Integral de Quinoa

Ingredientes

  • 400 g de farinha integral
  • 100 g de farinha de quinoa
  • 380 ml de água
  • 100 g de fermento natural
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture as farinhas com a água
  2. Aguarde 30 minutos
  3. Incorpore fermento e sal
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 8 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 45 minutos

🥖 14. Pão Integral Multicereais

Ingredientes

  • 350 g de farinha integral
  • 150 g de mistura de cereais
  • 400 ml de água
  • 100 g de fermento natural
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, cereais e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça 3 dobras
  5. Fermente por 8 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 45 minutos

🥖 15. Pão Integral com Castanhas

Ingredientes

  • 450 g de farinha integral
  • 50 g de castanhas picadas
  • 380 ml de água
  • 100 g de fermento natural
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, castanhas e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 8 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 45 minutos

🥖 16. Pão Multigrãos Tradicional

Ingredientes

  • 350 g de farinha de trigo
  • 150 g de farinha integral
  • 50 g de grãos variados
  • 360 ml de água
  • 100 g de fermento natural
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinhas, grãos e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça 3 dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 45 minutos

🥖 17. Pão Multigrãos com Girassol

Ingredientes

  • 350 g de farinha de trigo
  • 150 g de farinha integral
  • 60 g de sementes de girassol
  • 370 ml de água
  • 100 g de fermento natural
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinhas, sementes e água
  2. Aguarde 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 45 minutos

🥖 18. Pão Multigrãos com Aveia e Mel

Ingredientes

  • 350 g de farinha de trigo
  • 150 g de farinha integral
  • 50 g de aveia
  • 30 g de mel
  • 370 ml de água
  • 100 g de fermento natural
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinhas, aveia e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e mel
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 45 minutos

🥖 19. Pão Multigrãos com Nozes

Ingredientes

  • 350 g de farinha de trigo
  • 150 g de farinha integral
  • 60 g de nozes picadas
  • 360 ml de água
  • 100 g de fermento natural
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinhas, nozes e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 45 minutos

🥖 20. Pão Multigrãos Exótico

Ingredientes

  • 300 g de farinha de trigo
  • 200 g de farinha integral
  • 50 g de grãos exóticos (quinoa, amaranto, painço)
  • 380 ml de água
  • 100 g de fermento natural
  • 10 g de sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinhas, grãos e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça 3 dobras
  5. Fermente por 7 a 8 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 45 minutos

🥖 21. Pão de Batata

Ingredientes

  • 400 g farinha de trigo
  • 100 g batata cozida e amassada
  • 300 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal

Modo de Preparo

  1. Misture a farinha, a batata e a água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Sove até obter massa macia
  5. Faça 3 dobras
  6. Fermente por 6 a 8 horas
  7. Modele
  8. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 22. Pão de Batata Doce

Ingredientes

  • 400 g farinha de trigo
  • 100 g batata-doce cozida e amassada
  • 300 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, batata-doce e água
  2. Aguarde 30 minutos
  3. Incorpore fermento e sal
  4. Faça dobras para estruturar
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 23. Pão de Batata com Ervas

Ingredientes

  • 400 g farinha de trigo
  • 100 g batata cozida
  • 300 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 1 colher (sopa) de ervas frescas picadas

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, batata e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e ervas
  4. Faça 3 dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 24. Pão de Abóbora

Ingredientes

  • 400 g farinha de trigo
  • 100 g abóbora cozida e amassada
  • 300 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, abóbora e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 7 a 8 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 25. Pão de Abóbora com Especiarias

Ingredientes

  • 400 g farinha de trigo
  • 100 g abóbora cozida
  • 300 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • ½ colher (chá) de canela
  • ¼ colher (chá) de noz-moscada

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, abóbora, especiarias e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 26. Pão de Abóbora, Laranja e Gengibre

Ingredientes

  • 400 g farinha de trigo
  • 100 g abóbora cozida
  • 250 ml suco de laranja
  • 50 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, abóbora e líquidos
  2. Aguarde 30 minutos
  3. Incorpore fermento, sal e gengibre
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 220 °C por 40 minutos

🥖 27. Pão de Cenoura

Ingredientes

  • 400 g farinha de trigo
  • 100 g cenoura cozida e amassada
  • 300 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, cenoura e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 28. Pão de Cenoura com Laranja

Ingredientes

  • 400 g farinha de trigo
  • 100 g cenoura cozida
  • 250 ml suco de laranja
  • 50 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, cenoura e líquidos
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 220 °C por 40 minutos

🥖 29. Pão de Beterraba

Ingredientes

  • 400 g farinha de trigo
  • 100 g beterraba cozida e amassada
  • 300 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, beterraba e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Incorpore fermento e sal
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 7 a 8 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 30. Pão de Beterraba com Queijo

Ingredientes

  • 400 g farinha de trigo
  • 100 g beterraba cozida
  • 300 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 50 g queijo ralado

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, beterraba e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e queijo
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 31. Pão de Alho

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 340 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparo

  1. Misture farinha e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e alho
  4. Faça 3 dobras
  5. Fermente por 6 a 8 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 32. Pão de Alho Assado

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 340 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 2 cabeças de alho assado

Modo de Preparo

  1. Esprema o alho assado
  2. Misture farinha, alho e água
  3. Descanse 30 minutos
  4. Acrescente fermento e sal
  5. Faça dobras
  6. Fermente por 7 horas
  7. Modele
  8. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 33. Pão de Ervas Finas

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 350 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 1 colher (sopa) de ervas finas secas

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, ervas e água
  2. Aguarde 30 minutos
  3. Incorpore fermento e sal
  4. Faça 3 dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 34. Pão de Ervas com Alho

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 340 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 1 colher (sopa) de ervas
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, ervas, alho e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 35. Pão de Alecrim

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 340 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 2 ramos de alecrim picados

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, alecrim e água
  2. Aguarde 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 36. Pão de Azeitonas

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 330 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 80 g azeitonas picadas

Modo de Preparo

  1. Misture farinha e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Incorpore fermento, sal e azeitonas
  4. Faça 3 dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 37. Pão de Azeitonas e Alecrim

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 330 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 60 g azeitonas
  • 1 ramo de alecrim picado

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, alecrim e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e azeitonas
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 38. Pão de Tomate Seco

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 330 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 80 g tomate seco picado

Modo de Preparo

  1. Misture farinha e água
  2. Aguarde 30 minutos
  3. Incorpore fermento, sal e tomate seco
  4. Faça 3 dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 39. Pão de Tomate Seco e Manjericão

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 330 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 70 g tomate seco
  • Manjericão fresco picado

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, manjericão e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e tomate seco
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 40. Pão Mediterrâneo

Ingredientes

  • 450 g farinha de trigo
  • 50 g farinha integral
  • 340 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • Azeitonas, tomate seco e ervas a gosto

Modo de Preparo

  1. Misture farinhas, ervas e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Incorpore fermento, sal e os recheios
  4. Faça 3 dobras
  5. Fermente por 7 a 8 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 45 minutos

🥖 41. Pão de Cebola

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 340 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparo

  1. Misture farinha e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e cebola
  4. Faça 3 dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 42. Pão de Cebola Caramelizada

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 330 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 1 cebola grande caramelizada

Modo de Preparo

  1. Misture farinha e água
  2. Aguarde 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e cebola
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 43. Pão de Cebola e Queijo

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 330 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 1 cebola picada
  • 80 g queijo ralado

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, cebola e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e queijo
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 44. Pão de Parmesão

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 330 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 80 g queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

  1. Misture farinha e água
  2. Aguarde 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e parmesão
  4. Faça 3 dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 45. Pão de Parmesão e Ervas

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 340 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 70 g parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de ervas

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, ervas e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Incorpore fermento, sal e parmesão
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 46. Pão de Queijo Assado

Ingredientes

  • 400 g farinha de trigo
  • 100 g queijo ralado
  • 330 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, queijo e água
  2. Aguarde 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 6 a 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 47. Pão de Queijo com Ervas

Ingredientes

  • 400 g farinha de trigo
  • 100 g queijo ralado
  • 330 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 1 colher (sopa) de ervas

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, queijo, ervas e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 6 a 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 48. Pão de Gergelim

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 330 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 60 g gergelim

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, gergelim e água
  2. Aguarde 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 49. Pão de Gergelim e Alho

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 330 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 50 g gergelim
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, gergelim, alho e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça dobras
  5. Fermente por 7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 50. Pão Salgado Recheado

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 330 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • Recheio salgado a gosto

Modo de Preparo

  1. Misture farinha e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça dobras
  5. Abra a massa e recheie
  6. Modele fechando bem
  7. Fermente por 6 horas
  8. Asse a 230 °C por 45 minutos

🍞 51. Pão Doce Tradicional

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 300 ml leite morno
  • 100 g fermento natural
  • 80 g açúcar
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, leite e açúcar
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Sove até massa lisa
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 52. Pão Doce de Baunilha

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 300 ml leite
  • 100 g fermento natural
  • 80 g açúcar
  • 10 g sal
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 50 g manteiga

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, leite, açúcar e baunilha
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Sove bem
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 53. Pão Doce de Laranja

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 250 ml suco de laranja
  • 50 ml leite
  • 100 g fermento natural
  • 80 g açúcar
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, líquidos e açúcar
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Sove até elástica
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 54. Pão Doce de Limão

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 250 ml leite
  • Raspas de 2 limões
  • 100 g fermento natural
  • 80 g açúcar
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, leite, açúcar e raspas
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Sove bem
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 55. Pão Doce de Coco

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 250 ml leite de coco
  • 50 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 80 g açúcar
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga
  • 50 g coco ralado

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, líquidos, açúcar e coco
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Sove
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 56. Pão Doce de Coco com Chocolate Branco

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 250 ml leite de coco
  • 50 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 80 g açúcar
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga
  • 50 g coco ralado
  • 80 g chocolate branco

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, líquidos, açúcar e coco
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal, manteiga e chocolate
  4. Sove
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 57. Pão Doce de Canela

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 300 ml leite
  • 100 g fermento natural
  • 80 g açúcar
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga
  • 1 colher (chá) de canela

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, leite, açúcar e canela
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Sove bem
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 58. Pão Doce de Canela com Açúcar Mascavo

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 300 ml leite
  • 60 g açúcar mascavo
  • 40 g açúcar branco
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga
  • 1 colher (chá) de canela

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, leite, açúcares e canela
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Sove
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 59. Pão Doce de Mel

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 280 ml leite
  • 20 ml mel
  • 100 g fermento natural
  • 60 g açúcar
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, leite, mel e açúcar
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Sove
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 60. Pão Doce de Mel com Especiarias

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 280 ml leite
  • 30 ml mel
  • 100 g fermento natural
  • 60 g açúcar
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga
  • Canela e cravo em pó a gosto

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, leite, mel, açúcar e especiarias
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Sove até lisa
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 61. Pão Doce de Chocolate

Ingredientes

  • 480 g farinha de trigo
  • 20 g cacau em pó
  • 300 ml leite
  • 100 g fermento natural
  • 80 g açúcar
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, cacau, leite e açúcar
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Sove até homogênea
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 62. Pão Doce de Chocolate com Gotas

Ingredientes

  • 470 g farinha de trigo
  • 30 g cacau em pó
  • 300 ml leite
  • 100 g fermento natural
  • 80 g açúcar
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga
  • 80 g gotas de chocolate

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, cacau, leite e açúcar
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Incorpore as gotas
  5. Sove suavemente
  6. Fermente por 6 horas
  7. Modele
  8. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 63. Pão Doce de Chocolate e Laranja

Ingredientes

  • 470 g farinha de trigo
  • 30 g cacau em pó
  • 250 ml suco de laranja
  • 50 ml leite
  • 100 g fermento natural
  • 80 g açúcar
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, cacau, líquidos e açúcar
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Sove até elástica
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 64. Pão Doce de Banana

Ingredientes

  • 450 g farinha de trigo
  • 100 g banana madura amassada
  • 280 ml leite
  • 100 g fermento natural
  • 80 g açúcar
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, banana, leite e açúcar
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Sove
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 65. Pão Doce de Banana com Nozes

Ingredientes

  • 430 g farinha de trigo
  • 100 g banana amassada
  • 250 ml leite
  • 100 g fermento natural
  • 80 g açúcar
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga
  • 70 g nozes picadas

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, banana, leite e açúcar
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Incorpore as nozes
  5. Sove suavemente
  6. Fermente por 6 horas
  7. Modele
  8. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 66. Pão Doce de Maçã

Ingredientes

  • 450 g farinha de trigo
  • 100 g maçã ralada
  • 280 ml leite
  • 100 g fermento natural
  • 80 g açúcar
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, maçã, leite e açúcar
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Sove
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 67. Pão Doce de Maçã com Canela

Ingredientes

  • 450 g farinha de trigo
  • 100 g maçã ralada
  • 280 ml leite
  • 100 g fermento natural
  • 80 g açúcar
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga
  • 1 colher (chá) de canela

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, maçã, leite, açúcar e canela
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Sove até lisa
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 68. Pão Doce de Uva-Passa

Ingredientes

  • 450 g farinha de trigo
  • 100 g uvas-passas
  • 300 ml leite
  • 100 g fermento natural
  • 80 g açúcar
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, passas e leite
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal, açúcar e manteiga
  4. Sove
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 69. Pão Doce de Frutas Cristalizadas

Ingredientes

  • 450 g farinha de trigo
  • 100 g frutas cristalizadas
  • 300 ml leite
  • 100 g fermento natural
  • 80 g açúcar
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, frutas e leite
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal, açúcar e manteiga
  4. Sove
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 70. Pão Doce Natalino

Ingredientes

  • 430 g farinha de trigo
  • 100 g frutas secas variadas
  • 280 ml leite
  • 100 g fermento natural
  • 80 g açúcar
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga
  • Especiarias natalinas a gosto

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, frutas, especiarias e leite
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal, açúcar e manteiga
  4. Sove bem
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 45 minutos

🍞 71. Pão de Centeio Alemão

Ingredientes

  • 400 g farinha de centeio
  • 100 g farinha de trigo
  • 320 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 1 colher (chá) de melaço

Modo de Preparo

  1. Misture as farinhas, água e melaço
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Misture até massa pesada e homogênea
  5. Fermente por 8 horas
  6. Modele em forma
  7. Asse a 180 °C por 50 minutos

🍞 72. Pão de Centeio com Mel

Ingredientes

  • 400 g farinha de centeio
  • 100 g farinha de trigo
  • 320 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 40 g mel

Modo de Preparo

  1. Misture farinhas, água e mel
  2. Descanse 30 minutos
  3. Incorpore fermento e sal
  4. Misture bem
  5. Fermente por 8 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 50 minutos

🍞 73. Pão Sueco Integral

Ingredientes

  • 350 g farinha integral
  • 150 g farinha branca
  • 320 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo

Modo de Preparo

  1. Misture farinhas, água e açúcar
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Sove levemente
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele achatado
  7. Asse a 190 °C por 35 minutos

🍞 74. Pão Escandinavo de Grãos

Ingredientes

  • 300 g farinha integral
  • 100 g farinha de centeio
  • 100 g grãos variados
  • 350 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal

Modo de Preparo

  1. Hidrate os grãos por 1 hora
  2. Misture farinhas e água
  3. Descanse 30 minutos
  4. Acrescente fermento, sal e grãos
  5. Misture bem
  6. Fermente por 8 horas
  7. Asse a 180 °C por 50 minutos

🍞 75. Pão Italiano Rústico

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 350 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal

Modo de Preparo

  1. Misture farinha e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Faça dobras por 2 horas
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 240 °C por 35 minutos com vapor

🍞 76. Pão Italiano de Azeitonas

Ingredientes

  • 480 g farinha de trigo
  • 330 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 80 g azeitonas picadas

Modo de Preparo

  1. Misture farinha e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Incorpore as azeitonas
  5. Faça dobras por 2 horas
  6. Fermente por 6 horas
  7. Asse a 230 °C por 35 minutos

🍞 77. Pão Provençal

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 330 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • Ervas provençais a gosto

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, água e ervas
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Sove levemente
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 230 °C por 35 minutos

🍞 78. Pão Grego

Ingredientes

  • 480 g farinha de trigo
  • 320 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 30 ml azeite

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, água e azeite
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Sove até lisa
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele em formato oval
  7. Asse a 220 °C por 35 minutos

🍞 79. Pão Árabe

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 300 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 20 ml azeite

Modo de Preparo

  1. Misture todos os ingredientes
  2. Sove até macia
  3. Fermente por 4 horas
  4. Divida e abra discos
  5. Descanse 20 minutos
  6. Asse a 250 °C por 6–8 minutos

🍞 80. Pão Sírio

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 300 ml água
  • 100 g fermento natural
  • 10 g sal

Modo de Preparo

  1. Misture todos os ingredientes
  2. Sove até lisa
  3. Fermente por 4 horas
  4. Divida em bolas
  5. Abra discos finos
  6. Asse a 250 °C por 6–8 minutos

🍞 81. Pão de Curry

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 320 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 1 colher (chá) de curry em pó
  • 20 ml azeite

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, água e curry
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e azeite
  4. Sove até homogênea
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 220 °C por 35 minutos

🍞 82. Pão de Açafrão

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 320 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 1 colher (chá) de açafrão-da-terra
  • 20 ml azeite

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, água e açafrão
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e azeite
  4. Sove até lisa
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 220 °C por 35 minutos

🍞 83. Pão de Páprica

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 320 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
  • 20 ml azeite

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, água e páprica
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e azeite
  4. Sove
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 220 °C por 35 minutos

🍞 84. Pão de Alho Negro

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 320 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 4 dentes de alho negro amassados
  • 20 ml azeite

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, água e alho negro
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e azeite
  4. Sove até massa escura e homogênea
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 220 °C por 35 minutos

🍞 85. Pão de Ervas Mediterrâneas

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 320 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • Ervas secas (orégano, tomilho, alecrim)
  • 20 ml azeite

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, água e ervas
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e azeite
  4. Sove até lisa
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 220 °C por 35 minutos

🍞 86. Pão de Coco Integral

Ingredientes

  • 350 g farinha integral
  • 150 g farinha de trigo
  • 300 ml leite de coco
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 30 g coco ralado sem açúcar

Modo de Preparo

  1. Misture farinhas, leite de coco e coco ralado
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Sove
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40 minutos

🍞 87. Pão de Amêndoas

Ingredientes

  • 350 g farinha de trigo
  • 150 g farinha de amêndoas
  • 300 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 20 ml azeite

Modo de Preparo

  1. Misture as farinhas e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e azeite
  4. Sove até homogênea
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 200 °C por 40 minutos

🍞 88. Pão de Castanha-do-Pará

Ingredientes

  • 400 g farinha de trigo
  • 100 g castanha-do-pará triturada
  • 300 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 20 ml azeite

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, castanha e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e azeite
  4. Sove
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 200 °C por 40 minutos

🍞 89. Pão de Nozes e Mel

Ingredientes

  • 400 g farinha de trigo
  • 100 g nozes picadas
  • 300 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 40 g mel

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, água e mel
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e nozes
  4. Sove suavemente
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 200 °C por 40 minutos

🍞 90. Pão Proteico de Sementes

Ingredientes

  • 300 g farinha de trigo
  • 100 g farinha integral
  • 100 g mix de sementes (chia, linhaça, girassol)
  • 320 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal

Modo de Preparo

  1. Hidrate as sementes por 30 minutos
  2. Misture farinhas e água
  3. Descanse 30 minutos
  4. Acrescente fermento, sal e sementes
  5. Misture bem
  6. Fermente por 6 horas
  7. Asse a 180 °C por 45 minutos

🥖 91. Pão Artesanal da Casa

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 300 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 30 ml azeite
  • 1 colher (chá) de mel

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, água e mel
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e azeite
  4. Sove até lisa
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 220 °C por 35 minutos

🥖 92. Pão Especial do Padeiro

Ingredientes

  • 450 g farinha de trigo
  • 50 g farinha integral
  • 300 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga

Modo de Preparo

  1. Misture farinhas e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Sove até massa homogênea
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 220 °C por 35 minutos

🥖 93. Pão Rústico Premium

Ingredientes

  • 400 g farinha de trigo
  • 100 g farinha de centeio
  • 320 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparo

  1. Misture farinhas e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e azeite
  4. Sove até uniforme
  5. Fermente por 6–7 horas
  6. Modele rústico
  7. Asse a 230 °C por 40 minutos

🥖 94. Pão de Grãos Antigos

Ingredientes

  • 300 g farinha de trigo
  • 100 g farinha de espelta
  • 100 g farinha de kamut
  • 320 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal

Modo de Preparo

  1. Misture as farinhas e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento e sal
  4. Sove até uniforme
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 220 °C por 40 minutos

🥖 95. Pão Integral Gourmet

Ingredientes

  • 350 g farinha integral
  • 150 g farinha de trigo
  • 300 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 50 g nozes ou castanhas picadas

Modo de Preparo

  1. Misture farinhas e água
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e nozes
  4. Sove
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 200 °C por 40 minutos

🥖 96. Pão Festivo

Ingredientes

  • 450 g farinha de trigo
  • 50 g farinha integral
  • 300 ml leite
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga
  • Frutas secas e castanhas a gosto

Modo de Preparo

  1. Misture farinhas, leite e frutas
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Sove
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele festivo
  7. Asse a 180 °C por 40–45 minutos

🥖 97. Pão de Celebração

Ingredientes

  • 400 g farinha de trigo
  • 100 g farinha de espelta
  • 300 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 50 g açúcar mascavo
  • Frutas cristalizadas e nozes

Modo de Preparo

  1. Misture farinhas, água e açúcar
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e frutas/nozes
  4. Sove
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40 minutos

🥖 98. Pão Especial de Fim de Ano

Ingredientes

  • 450 g farinha de trigo
  • 50 g farinha de centeio
  • 300 ml leite
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga
  • Mix de frutas e especiarias

Modo de Preparo

  1. Misture farinhas, leite e mix de frutas
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Sove
  5. Fermente por 6–7 horas
  6. Modele
  7. Asse a 180 °C por 40–45 minutos

🥖 99. Pão Artesanal Supremo

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo
  • 350 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga
  • 30 g sementes e grãos

Modo de Preparo

  1. Misture farinha, água e sementes
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Sove até uniforme
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 220 °C por 40 minutos

🥖 100. Pão Assinatura do Autor

Ingredientes

  • 450 g farinha de trigo
  • 50 g farinha integral
  • 320 ml água
  • 120 g fermento natural
  • 10 g sal
  • 50 g manteiga
  • Ingredientes especiais a gosto (nozes, frutas, especiarias)

Modo de Preparo

  1. Misture farinhas, água e ingredientes especiais
  2. Descanse 30 minutos
  3. Acrescente fermento, sal e manteiga
  4. Sove bem
  5. Fermente por 6 horas
  6. Modele
  7. Asse a 220 °C por 40 minutos
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